VANILLE BRIOCHE MIT KARAMELISIERTEN MACADAMIA NÜSSEN

von auf 27. Dezember 2017
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BRIOCHE

Die Brioche ist eine französische Süßigkeit. Die Kruste bräunt sich vor dem Backen und behält ihre charakteristische Farbe. Während die Krume in einem blasseres Gelb verbleibt. Wie Brot hat es normalerweise mehrere Formen, sogar in Form von Brot. Brioche ist die ideale Süßigkeit zum Frühstück oder Snack.

 

Der Sauerteig

Ich präsentiere euch den Sauerteig nach Muttersart! Es ist einfach hervorragend, diesen Teig im Kühlschrank zu haben, man muss ihn nur jede Woche mit zwei Esslöffeln Wasser und zwei Esslöffeln Mehl auffrischen.

 

Der Unterschied zwischen einer Brioche mit Sauerteig und einer Brioche ohne, ist die Leichtigkeit, viel luftiger und ein anderer Vorteil, ist, dass er länger frisch bleibt.

  • 100 g Sauerteig
  • 100 g Mehl
  • 175 g Stärkemehl
  • 45 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Packung Backhefepulver
  • 100 ml warme Milch
  • Eine Prise Salz
  • 50 g. brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Vanillegeschmack
  • 100 g Macadamianüsse
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 50 g von braunem Zucker

Da der Sauerteig im Kühlschrank aufbewahrt wird, müssen wir ihn einige Stunden vorher herausnehmen, damit er die Zimmertemperatur bekommt. Ich mache eine Kugel damit und lasse ihn in einer Schüssel ruhen, während ich die anderen Zutaten vorbereite.

 

Das erste, was Sie tun müssen, ist die Karamelisierung der Nüsse. Dafür gegen Sie das Wasser mit 50 Gramm braunem Zucker in einen Topf und erhitzen es. Schneiden Sie die Nüsse in Stücke und fügen Sie sie dem Sirup hinzu und lassen Sie ihn auf niedriger Hitze bis er anfängt goldbraun zu werden. Vom Feuer nehmen und die Mischung auf Backpapier geben und abkühlen lassen.

 

Nun beginnt die Zubereitung der Brioche. Dazu mischen Sie die warme Milch mit der Hefe. In einer anderen Schüssel mischen Sie die Mehle mit Zucker, Salz, Vanille und Ei. Fügen Sie die Mischung aus Milch und Hefe hinzu.

Wenn alles integriert ist, den Teig hinzufügen und erneut kneten. Schließlich geben Sie die Butter in Stücken hinzu und kneten weiter, bis Sie einen glatten Teig bekommen.

Abhängig von der Art des Mehls, das Sie verwenden, müssen Sie vielleicht ein paar Esslöffel mehr hinzufügen.

Machen Sie eine Kugel mit dem Teig und lassen ihn aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, während ein paar Stunden. Meiner hat sich nach zweieinhalb Stunden verdoppelt.

Entgasen Sie und rollen Sie den Teig mit dem Nudelhoz aus.

Zerdrücken  Sie die karamellisierten Nüsse und geben Sie sie auf den Teig, rollen Sie  ihn auf und legen ihn in eine rechteckige Form, die zuvor mit Butter eingefettet wurde.

Backen bei 160º für 25 Minuten.

 

 

MACADAMIA NÜSSE

Der Anbau dieser Pflanze begann Ende 1880 durch Australier. Die Macadamianüsse, sind Früchte, die unendlich viele Nährstoffe für die Gesundheit haben, sie enthalten Proteine, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

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Hallo, danke für deinen Besuch, ich bin ein leidenschaftlicher Koch mit Thermomix und ich möchte gerne meine Rezepte mit allen Menschen teilen, die traditionelles Kochen, Backen, traditionelle und internationale spanische Küche mögen

 

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