SAN MARCOS TORTE – EIN NACHTISCH VON 10

von auf 29. Dezember 2017
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SAN MARCOS TORTE, AUS TRADITION WIRD EINE SÜßIGKEIT

Die San Marcos Torte, ist einer der Kuchen, die ich in meinem Leben am meisten gegessen habe, in Restaurants, Geburtstagen, Hochzeiten, Taufen … Die San Marcos Torte, ist ein typisches Dessert der Provinz León, verdankt seinen Namen dem Kloster San Marcos, aus der Zeit des 12. Jahrhunderts. Es ist ein einfaches Rezept, aber es braucht Zeit.

 

VANILLEN-BISQUIT

  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 220 g Gebäckmehl

ZUBEREITUNG

Bereiten Sie den Schmetterling vor und geben Sie die Eier, Zucker und  Vanillezucker ins Glas. Programmieren Sie 6 Minuten / 37º / Stufe 4. Programmieren Sie 6 Minuten / ohne Temperatur / Stufe 4. Geben Sie das Mehl um den Schmetterling hinzu und programmieren Sie 4 Sekunden / Stufe 3.
Beenden Sie das Mischen mit dem Spatel.
Fetten Sie die Form mit Butter, Sonnenblumenöl oder Entformungsspray ein.
Geben Sie den Kuchenteig hinein und backen ihn 30 Minuten bei 180º, denken Sie daran, die Form mit einem Tuch oder einer Aluminiumfolie abzudecken.

 

VANILLESIRUP

  • 250 g Zucker
  • 250 g Wasser
  • 1 Esslöffel flüssige Vanille
  • 50 g Alkohol, ich benutze Whisky

ZUBEREITUNG

Geben Sie alle Zutaten in das Glas mit Ausnahme des Likörs. Programmieren Sie 10 Min / 100º / Stufe 2. Fügen Sie den Likör hinzu, den Sie mögen und warten Sie bis die Masse abgekühlt ist, bevor Sie sie in Ihren Kuchen verwenden.

SAHNE-TRÜFFEL-GLASUR

  • 800 g Sahne 35% Fett
  • 30 g Frischkäse
  • 125 g Puderzucker
  • 2 Pack. Sahne Stabilisator

Geben Sie den Zucker ins Glas, programmieren Sie 20 Sek. / Stufe progressiv 5-7-10.

Setzen Sie den Schmetterling ein und geben Sie die Sahne, den Frischkäse und den Stabilisator hinein.
Programmieren Sie Stufe 3,5 ohne das Becherglas. Die Zeit hängt von vielen Faktoren ab. Schauen Sie durch die Öffnung, bis die Masse fertig ist. Wenn sich das Geräusch ändert, wissen Sie, dass sie fertig ist.
In einer Schüssel bewahren Sie mehr als die Hälfte der Creme auf und mit dem Rest machen Sie  den Kakaozuckerguss. Fügen Sie den Kakao hinzu, programmieren Sie 10 Sekunden / Stufe 3.5.

EIGELBCREME

  • 130 g Zucker
  • 130 g Wasser
  • 8 Eigelb
  • 1 Esslöffel Wasser

Geben Sie das Wasser, den Zucker (Sirup für das Eigelb) ins Glas. Programmieren Sie 18 Minuten / Varoma / Stufe 2 / ohne Becherglas.
Herausnehmen und ruhen lassen (ca. 15 Minuten).

In eine Schüssel geben Sie die 8 Eigelb und den Esslöffel Wasser, mischen, geben Sie den Sirup für das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine Schaumstruktur entsteht.

Festigen Sie den Schmetterling und geben Sie den Inhalt der Schüssel hinein. Programmieren Sie 12 Minuten / 90º / Stufe 1/2.

Ruhen lassen.

 

ZUBEREITUNG DER TORTE

Jetzt bauen Sie die Torte zusammen. Teilen Sie den Bisquit in drei Teile. Baden Sie jeden Teil mit dem Sirup, bedecken Sie eine Schicht Biskuit mit dem Kakaoüberzug. Legen Sie eine weitere Schicht Biskuitkuchen auf, die Sie auch mit dem Kakaoguss bedecken. Legen Sie die letzte Schicht vom Biskuitkuchen auf, die Sie mit der Eigelbcreme bestreichen, dann Zucker darüber streuen und mit der Küchenfackel abbrennen. Mit der restlichen Sahne den Kuchen verzieren und auf das gerösteten Eigelb geben.

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Hallo, danke für deinen Besuch, ich bin ein leidenschaftlicher Koch mit Thermomix und ich möchte gerne meine Rezepte mit allen Menschen teilen, die traditionelles Kochen, Backen, traditionelle und internationale spanische Küche mögen

 

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