HIMMELSSPECK

von auf 21. Dezember 2017
FavoriteLoadingZu meiner Liste der Lieblings-Rezepte

HIMMELSSPECK

Es gibt Sternrezepte in unserer Küche, wie dieser leckere Himmelsspeck, der aus dem Kloster des Heiligen Geistes von Jerez de la Frontera stammt. Wo das Eigelb angesammelt wurde, da das Eiweiss zur Klärung des Weins verwendet wurde.

So haben sie dieses sündige Dessert kreiert

Und wurde der Klassiker unserer Klosterbäckerei. Heute finden wir ihn bei uns zu Hause und mit unserem Thermomix ist die Zubereitung sehr viel einfacher, als er früher noch manuell gemacht wurde. So gibt es keine Entschuldigungen ihn nicht zu machen. Erfreuen Sie Ihre Famile mit diesem Juwel unserem Gebäcks.

Sobald Sie ihn einmal probiert haben

Werden Sie ihn nie wieder vergessen, weil es eine Versuchung ist, der Sie nicht widerstehen können, und das Gefühl, ihn zu Hause gemacht zu haben, wird enorm sein!

TM31/5

ZUTATEN:

  • 250 g Zucker
  • 125 g Wasser
  • 8 Eigelb
  • 50 g Zucker für die Süßigkeiten

ZUBEREITUNG:

Schritt 1

Karamelisieren Sie die 50 g Zucker in einem Topf und gießen Sie es in die gewählte Form. Ich benutze eine rechteckige Form in der Größe von 15 cm x 20 cm.

Schritt 2

Geben Sie das Wasser und den Zucker in das Glas, programmieren Sie 15 ‚Varoma, Stufe 2. Bewahren Sie es in einem Glas auf und rühren Sie ein wenig um, damit es nicht kristallisiert, während es etwas temperiert wird.

Schritt 3

Geben Sie das Eigelb in das Glas und verquirlen Sie es mit 8 „Varoma Stufe 2. Programmieren Sie jetzt ohne Zeit Stufe 2 und geben Sie vorsichtig den Sirup wie ein feiner Faden hinzu, bis alles vermischt ist.

Schritt 4

Die Mischung abseihen und in die karamellisierte Form geben, mit Aluminiumfolie fest abdecken. Dann geben Sie sie in:

Option A im Thermomix –

Geben Sie die in die Varoma und programmieren Sie 60 ‚Varoma, Stufe 2, mit einem Liter Wasser im Glas.

Option B der Ofen –

Stellen Sie die Mischung für ca. 50 minuten bei 180 ° in ein Wasserbad , bis sie dick geworden ist.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen oder der Varoma und lassen Sie sie abkühlen. Legen Sie sie in den Kühlschrank. Am besten lassen Sie sie einen Tag ruhen. Aus der Form nehmen. Machen Sie Portionen in der Größe Ihrer Förmchen, die Sie verwenden.

Vorschläge

Dieses Dessert ist sehr süß und serviert in einer kleinen Portion ist mehr als genug. Es kann auch auf einem mit cremefarbenem mit Blumen geschmückten Teller serviert werden. Nach jedermanns Geschmack.

Dieses Rezept ist ideal

Wenn Sie übrige Eigelbe von anderen Rezepten haben, können Sie sie zubereiten und eingefrieren ohne das Problem, dass sie sich verformen. Lassen Sie es sich schmecken. Wenn man so viel Eigelb und Zucker verwendet, ist es sehr kalorienreich und ich empfehle Ihnen nur ab und zu davon zu naschen.

Obwohl es schwer ist, dieser Freude zu widerstehen!

Print Friendly, PDF & Email
Reyes Risueño

Mein Name ist Reyes, ich koche leidenschaftlich gerne. Ich möchte meine Rezepte aus meinem geliebten Spanien der ganzen Welt mitteilen. Ich hoffe, Sie mögen die Rezepte, die ich Ihnen sende und für jede Frage, zögern Sie nicht, mich hier zu kontaktieren.

 

Hinterlasse Eine Antwort

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Optionally add an image (JPEG only)